Beerenbrioche mit Weisser-Schokoladen-Ingwer-Creme

Kategorie: Essen

Ingwer ist eine wahre Superknolle. Als Tee zubereitet stärkt sie unser Immunsystem, in der Küche bringt sie Pepp in die Rezepte. Wie wäre es mit einem Beerenbrioche mit Schokoladen-Ingwer-Creme?

Brioche

1 Brioche

3 EL flüssige Butter

1 TL Hibiskusblüten, gemahlen

2 EL brauner Zucker

Weisse-Schokoladen-Ingwer-Creme

130 ml Rahm (Sahne)

1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale

1/2 TL Ingwer, gerieben

60 g weisse Kuvertüre, geschmolzen

Cassis-Papier

70 g Cassispüree

1 EL Zucker

10 g Eiweiss

200 g Beeren (Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren) zum Garnieren

Zubereitung

Die Brioche in 6 Scheiben schneiden (etwa 12 cm lang, 3 cm breit, 3 mm dick). Die Briochescheiben mit Butter einpinseln, mit Hibiskuspulver und braunem Zucker

bestreuen und im Ofen bei 220 Grad 4 Minuten backen.

Für die Weisse-Schokoladen-Ingwer-Creme Rahm, Zitronenabrieb und Ingwer aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und passieren. Nochmals aufkochen, in 3 Etappen in die Kuvertüre rühren und 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Für das Cassis-Papier alle Zutaten mischen, dünn auf eine Backmatte streichen und im Ofen 4 Stunden bei 80 Grad trocknen.

Etwas Schokoladen-Ingwer-Creme auf die Brioche-Scheiben spritzen, mit gemischten Beeren belegen und mit Cassis-Papier garnieren.

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Buchtipp

Tanja Grandits,

«Gewürze. Fünfzig Gewürze und hundertfünfzig Rezepte»

AT Verlag 2013, Fr. 44.90

Würzig und wärmend

Kategorie: Essen

Ingwer ist eine wahre Superknolle. Als Tee zubereitet stärkt sie unser Immunsystem, in der Küche bringt sie Pepp in die Rezepte. Wie wäre es mit einem Zitronen-Ingwer-Poulet?

ZITRONEN-INGWER-HUHN

1 ganzes Poulet (ca. 1,2 kg)

Zitronen-Ingwer-Butter

75 g Butter, geschmolzen

1 1/2 EL Ingwer, geschält und gehackt

2 Zitronen, Zesten (feine Schalen)

1 Zitrone, Saft

1 TL Zimtpulver

1/2TL Kurkumapulver

1 Msp. Cayennepfeffer

2 TL Fleur de Sel

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Den Ofen auf 165 Grad vorheizen. Für die Zitronen-Ingwer-Butter alle Zutaten vermischen und das Poulet damit einstreichen. Das Huhn im 165 Grad heissen Ofen 10 Minuten mit der Brustseite nach unten garen; dann auf den Rücken drehen und weitere 35 Minuten garen. Immer wieder mit der Zitronen-Ingwer-Butter bestreichen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittene Zitrone auflegen.

Tipp

Dazu passen sehr gut kleine Rosmarinkartoffeln.

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Fotos: michael wissing, at verlag / www.at-verlag.ch

Ayurvedische Schlafmilch mit Ashwagandha

Kategorie: Essen

Diese köstliche Gewürzmilch regeneriert auf allen Ebenen und lässt Sie die nächtliche Ruhe finden. Denn die Wurzeln von Ashwagandha («indischer Ginseng») verbinden unseren Körper mit der Erdenergie und lassen uns vertrauensvoll in die Welt der Träume sinken.

Ayurvedische Schlafmilch

für 4 Personen

1 Tasse (200 ml) frische Kuhmilch (z. B. Rohmilch oder Demeter Qualität; nicht homogenisiert)

1 TL Ashwagandha Pulver (Ashwagandha Churna)

1 Prise Ingwer, gemahlen

1 Prise Kardamom, gemahlen oder ganze Samen gemörsert

1 Prise Zimt, gemahlen

Zum Süssen etwas Sharkara Zucker

Zubereitung

1. Milch zusammen mit den Gewürzen unter ständigem Rühren erhitzen und 5 Min. leicht kochen lassen.

2. Gewürzmilch in eine Tasse giessen (nach Belieben abseihen).

3. Sharkara unterrühren.

4. Schluckweise vor dem Schlafengehen geniessen.

Tipp

Statt Kuhmilch kann man auch Schafmilch oder Pflanzendrinks verwenden.

Offeriert von veda.ch